Du hast noch nie Spaghetti zum Frühstück gegessen? Dann kommt jetzt deine Chance! Diese einfach zuzubereitende Frittata eignet sich prima als Leckerei am Morgen, die dich bis weit nach der Mittagszeit sättigt und mit nährstoffreichem Gemüse versorgt, noch bevor du einen Schritt aus dem Haus gemacht hast.
Nährwertinformation
- Energie 868 kJ (206 kcal)
- Eiweiß 18 g
- Fett 9 g (gesättigt 3 g)
- Kohlenhydrate 9 g (Zucker 7 g)
- Ballaststoffe 8 g
- Natrium 281 mg
Zutaten
- ½ Packung Slendier-Spaghetti
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 150 g Jungspinat
- 1 kleine Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 30 g sonnengetrocknete Tomaten (gehackt)
- 100 g gebratene rote Paprika
- 5 große Eier
- 150 ml Milch (entrahmt)
- 1 EL Vollkornsenf
- 1 TL Margarine
- 30 g fettarmer Cheddarkäse (gerieben)
- Blattsalat
- 2 Tassen Rucola
- 1 EL Balsamessig
- 1 EL gehobelter Parmesan
Anweisungen
- Slendier-Spaghetti nach der Anleitung auf der Rückseite der Packung zubereiten.
- In eine Schüssel geben und sonnengetrocknete Tomaten, Paprikaschote, Zucchini und Spinat unterrühren.
- Eier mit der Milch und dem Senf in einem großen Becher vermischen. Mit Pfeffer würzen.
- Margarine in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Hälfte der Spaghetti-Mischung mit einem Löffel gleichmäßig über dem Boden verteilen, die Hälfte der Eiermischung darüber gießen und mit der Hälfte des Cheddarkäses bestreuen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen oder so lang, bis es unten golden ist oder sich fast gesetzt hat. 5-8 Minuten auf den Grill legen, um die obere Seite zu bräunen und das Ganze gar zu kochen. 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Brett legen und in Ecken schneiden.
- Mit Blattsalat servieren.
