Nudelsuppe mit rotem Curry
Portionen: 2
Mahlzeit: Frühstück, Mittagessen
Suppenzutaten:
- 1/2 Paket Slendier Bio-Fettuccine aus Sojabohnen
- 3 EL neutrales Öl
- 2 Knoblauchzehen, geschnitten
- 2 cm Stück Ingwer, gestiftelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1/2 rote Paprika, fein geschnitten (und mehr zum Garnieren)
- 2 Thai Chilischoten, geschnitten (optional)
- 1 EL rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Cups Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 TL Fischsauce
- 1 Kaffirblatt (optional)
- 2 EL Limettensaft
- Kaffirblätter, sehr fein geschnitten (zum Garnieren)
Füllung: (so viel sie wollen!)
- Blanchierter Brokkoli
- Tofu
- Spinat
- Weißkohl
- Hähnchenstreifen
- Gebratene Garnelen
Anweisungen
- Kochen Sie die Slendier Bio-Fettuccine aus Sojabohnen nach Packungsanweisung.
- Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer Flamme in einem Wok oder einer mittelgroßen Pfanne. Sobald es schimmert, geben Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, rote Paprika und ggf. Chilischoten hinzu und dünsten Sie alles, bis die Zwiebeln glänzen.
- Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Currypaste dazu. Kochen Sie die Currypaste mit den Zwiebeln, bis das Öl sich leuchtend rot verfärbt. Rühren Sie häufig um. Fügen Sie nach ca. 5 Minuten
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Fischsauce und ggf. Kaffirblätter hinzu und kochen Sie alles auf mittlerer Flamme.
- Geben Sie die gewünschte Füllung bei und kochen Sie alles für weitere 2 Minuten (oder bis die Füllung gar ist). Fügen Sie dann den Limettensaft hinzu. Probieren Sie und fügen Sie ganz nach Bedarf mehr Fischsauce oder Limettensaft hinzu.
- Teilen Sie die Slendier Bio-Fettuccine aus Sojabohnen auf tiefe Teller auf. Schöpfen Sie die Suppe und die Beilagen über die Fettuccine und garnieren Sie das Gericht mit fein geschnittenen Kaffirblättern und roter Paprika.
