Low-Carb-Sojabohnen-Spaghetti mit Zitrone
Mahlzeit: Abendessen, Mittagessen
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 kleine rote Chili, fein geschnitten (entkernt, falls zu scharf)
- 1 Bund Spargel, fein angeschnitten
- 1 Paket Slendier Sojabohnen-Spaghetti
- ½ Cup Tiefkühl- oder frische Erbsen
- 4 EL Olivenöl
- Zest einer Zitrone
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- Eine Handvoll Basilikumblätter
- Veganer Parmesan, fein gerieben
Anweisungen
- Knoblauch, Chili und Spargel zubereiten.
- Slendier Sojabohnen-Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und die Erbsen zur selben Zeit dazugeben.
- In der Zwischenzeit geschnittenen Knoblauch, Chili und Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer bis starker Hitze anbraten. Einige Minuten kochen lassen.
- Etwa ½ Cup Nudelwasser abschöpfen, dann abgießen und die Nudeln zu den Erbsen in die Pfanne geben.
- Nudelwasser, Zitronenzest, Zitronensaft und Salz dazutun und gut vermischen.
- Nudeln servieren und mit Basilikumblättern und veganem Parmesan garnieren.
