Eintöpfe sind als ultimatives Wohlfühlessen, das sich schon im Voraus zubereiten lässt, seit Jahrhunderten beliebt. Diese Chili-Version ist nicht nur randvoll mit gesundem Gemüse und Bohnen, sondern bietet auch noch ein reiches Rotweinaroma und Rindfleisch, das dir im Mund zerschmilzt.
Nährwertinformation
- kcal: 336 kcal
- Kohlenhydrate: 21,2 g
- Eiweiß: 21,6 g
- Energie: 1412 kJ
- Zucker: 7 g
- Fett: 16,7 g
- Gesättigte Fette (g): 4,4 g
- Ballaststoffe (g): 12,3 g
- Natrium (mg): 167,7 mg
Zutaten
- 2 Packungen Slendier Organic Fettuccine
- 250 Gramm Schmorfleisch (grob gehackt)
- 60 Gramm feines Mehl
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- 150 ml Rotwein
- 1 Rote Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Möhre (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (geschnitten)
- 300 Gramm Süßkartoffeln (dünn geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 rote Chilischote (entkernt und geschnitten)
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel Zimtpulver
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 200 ml gehackte Tomaten (Dose)
- 100 ml salzreduzierte Rinderbrühe
- 100 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
Anweisungen
- Slendier Fettuccine entsprechend der Packungsanweisung zubereiten
- Das Rindfleisch in Mehl wälzen, dann in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl anbräunen. Nach dem Anbraten in eine Schüssel geben. 50 ml Wein in die Pfanne geben und alle Stücke abschaben. Ein wenig reduzieren lassen und dann in die Schüssel mit dem gebratenen Rindfleisch geben. Die Pfanne abwischen und mit dem übrigen Rindfleisch und weiteren 50 ml Wein wiederholen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Möhren und den Knoblauch in einer Küchenmaschine in feine Stücke zerkleinern
- 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und das gehackte Gemüse, den roten Paprika, frischen Chili, Thymianzweige und Lorbeer hinzufügen. 10 Minuten braten. Die Gewürze hinzugeben, 1 Minute kochen, dann den restlichen Wein hinzugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen. Tomaten, Rindfleisch und Brühe hinzufügen, bei Bedarf mit Pfeffer würzen, dann für 1½–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Die Bohnen einrühren und abkühlen lassen
- Die Kartoffeln 5 mm dick schneiden, dann 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen, dann wieder in die Pfanne geben. Thymianblätter und 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen, mit Pfeffer würzen, dann sautieren. Die Chili-Mischung in eine Auflaufform geben, dann die Kartoffeln darüber schichten.
- Ofen auf 200 °C / 180 °C (Umluft) erhitzen und für 50 Minuten bis eine Stunde backen, bis die Sauce brodelt und die Kartoffeln goldgelb sind.
- Slendier Fettuccine auftischen und die Rindfleischsauce großzügig darauf verteilen.
