Bist du auf der Suche nach einer tollen vegetarischen Bolognese? Dann muss du nicht weitersuchen – die hier ist ein Prachtstück! Da diese Bolognese mit Pilzen zubereitet wird, die für ihre unglaublichen gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, schmeckt sie nicht nur toll, sondern stimuliert auch dein Immunsystem, deine Vitamin-D-Produktion und ist gut für die Verdauung.
Nährwertinformation
- kcal: 224 kcal
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 16,6 g
- Energie: 942 kJ
- Zucker: 9 g
- Fett: 5,4 g
- Gesättigte Fette (g): 2 g
- Ballaststoffe (g): 20,7 g
- Natrium (mg): 584,4 mg
Zutaten
- 250 g Slendier Spaghetti
- ¼ Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Selleriestange (fein gehackt)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Karotte (fein gehackt)
- 1 TL Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 80 ml Tiefkühlspinat (aufgetaut und gehackt)
- 200 g Champignons (gehackt)
- 120 ml Cannellini-Bohnen (abgetropft, aus der Dose)
- ½ TL getrockneter Thymian
- 50 g Steinpilze (eingeweicht, im Seihtuch abgetropft [Einweichwasser aufbewahren] und gehackt)
- 120 ml Gemüsefond (salzreduziert)
- 200 g Dosentomaten
- 1 Lorbeerblatt
Anweisungen
- Slendier Spaghetti nach Anleitung auf der Packungsrückseite zubereiten und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Karotte und Sellerie anschwitzen und etwas gemahlenen Pfeffer zugeben. Das Gemüse etwa 5 Minuten garen lassen. Knoblauch zugeben und 1 Minute weitergaren. Temperatur erhöhen und Pilze zugeben.
- Restliche Zutaten (außer Spinat und Cannellini-Bohnen) sowie das Einweichwasser der Steinpilze zugeben. Ohne Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Soße auf die Hälfte reduziert ist. In den letzten 10 Minuten Spinat und Cannellini-Bohnen aus der Dose zugeben. Bis zur gewünschten Dicke kochen.
- Slendier Spaghetti auf 2 Schüsseln verteilen und mit Bolognese-Pilzsoße bedecken. Guten Appetit!
