Anders als bei der traditionellen Alfredo-Sauce sind diese Fettuccine nicht randvoll mit Butter, sie erhalten ihre Cremigkeit vielmehr von Kürbispüree. Garniert mit knusprigen Vollkorn-Croutons ist es eine schöne herbstliche Variante eines klassischen Gerichts.
Nährwertinformation
- Energie 1625 kJ
- Eiweiß 17,9 g
- Fett 20,4 g
- Gesättigte Fette 9,7 g
- Kohlenhydrate 29,5 g
- Zucker 18,75 g
- Ballaststoffe 13,7 g
- Natrium 397,3 mg
Zutaten
- 1 Packung Slendier Organic Fettuccine
- 1 kleiner frischer Butternuss-Kürbis in Würfeln (ohne Schale)
- ¼ Tasse fettarme Schlagsahne
- ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
- 1 Tasse frische Spinatblätter
- ½ TL Muskat
- 1 Scheibe Vollkornbrot, zerkrümelt
- Olivenöl-Spray
- Pfeffer
Anweisungen
- Slendier Fettuccine nach der Anleitung auf der Packung zubereiten.
- Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl-Spray besprühen und mit Muskat bestreuen.
- Im Backofen bei 180 Grad Celsius 30-40 Minuten rösten, bis das Fleisch weich ist.
- Den abgekühlten Kürbis zusammen mit der Schlagsahne und dem Parmesan in eine Küchenmaschine geben. Alle Zutaten mixen, bis sie zerkleinert, aber nicht vollkommen glatt sind. Die Konsistenz sollte dick und cremig sein.
- Slendier Fettuccine, frischen Spinat und Kürbis in einen tiefen Topf geben und unter Umrühren bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles warm und gut vermischt ist.
- In der Zwischenzeit Brotkrumen auf eine ofenfeste Platte geben und mit Olivenöl besprühen. Backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Mischung in 2 Schalen aufteilen. Mit Pfeffer und Brotkrumen garnieren.
