Zutaten
Sauce
- 2,5 EL Tamarindenpaste
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 3 EL Tamari
- 1,5 EL Sriracha-Sauce
Gemüsepfanne
- 1 Paket Slendier Konjak-Nudeln
- 4 EL neutrales Öl
- 200 g Tofu, klein gewürfelt
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 1 Cup Frühlingszwiebeln, in lange Stücke geschnitten
- 1 kleiner Kopf Brokkoli, geschnitten
- ½ rote Paprika, fein geschnitten
- 1 kleine Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1,5 Cups Mungobohnensprossen (optional mehr zum Servieren)
Toppings
Erdnüsse, Limette und/oder Chili
Anweisungen
- Slendier Konjak-Nudeln nach Packungsanweisung abgießen, abspülen und zum Abtropfen beiseite stellen.
- In eine kleine Schale geben, alle Zutaten für die Sauce dazugeben und gut vermengen. Beiseite stellen.
- Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erwärmen, dann 2 Esslöffel Öl dazugeben. Tofuwürfel dazu geben und von allen Seiten ein paar Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das dauert ca. 7-8 Minuten. Wenn fertig, beiseite stellen.
- 2 Esslöffel Öl auf mittelhoher Stufe in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, dann Schalotten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben. Ca. 1 Minute anbraten und dabei ständig mischen.
- Brokkoli, Paprika und Möhren dazugeben, vermischen und ein paar weitere Minuten kochen, bis sie sich etwas färben, aber noch bissfest sind.
- Nudeln und Sauce dazugeben und gut unterrühren.
- Zuletzt die Sprossen dazugeben und ca. 30 Sekunden gut unterrühren, dann von der Platte nehmen.
- Mit gerösteten Erdnüssen, einer Zitronenscheibe, zusätzlichen Mungobohnensprossen und, falls gewünscht, etwas Chili auftischen. Am besten sofort genießen
