Low-Carb-Salad-Rolls
Mahlzeit: Mittagessen, Snack/Beilage
Zutaten
Salad-Rolls
- 1 Paket Slendier Konjak-Vermicelli
- Eisbergsalatblätter, gewaschen
- 130 g Tofu, mariniert in Teriyaki- oder Satésauce
- ½ mittelgroße Gurke, in dünne Stäbchen geschnitten
- 1 kleine Möhre, in feine Streifen geschnitten
- 1,5 Cups Rotkohl, fein geschnitten
- 18 Minzblätter
- 1 EL neutrales Öl
Erdnuss-Dipp
- ⅓ Cup Erdnussbutter
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Tamari
- ⅓ Wasser
Anweisungen
- Slendier Konjak-Vermicelli nach Packungsanweisung abgießen, abspülen und beiseite stellen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Erdnuss-Dipp machen, indem Sie alle Zutaten in einem kleinen Glas gut vermischen.
- Salatblätter nacheinander 30 Sekunden lang oder bis sie welk werden ins kochende Wasser tauchen. Herausnehmen, überschüssiges Wasser abtropfen und beiseite stellen.
- Gurke, Kohl und Möhre schneiden. Währenddessen den Tofu bei mittlerer bis starker Hitze ein paar Minuten von jeder Seite in Öl anbraten. Etwas abkühlen lassen und dann in Stäbchen schneiden.
- Jetzt können Sie mit den Rolls loslegen. Auf jedem Salatblatt die gleiche Menge an Konjak-Vermicelli, Tofu, Kohl, Möhre, Gurke und Minzeblättern schichten. An der zu Ihnen gewandten Seite einige Zentimeter Platz lassen. Wie einen Burrito aufrollen und mit einem scharfen Messer halbieren. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Mit Erdnuss-Dipp servieren. Guten Appetit!
