Zutaten
- ½ kleiner Butternusskürbis, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- ⅓ Cup veganer Naturjoghurt (ungesüßt)
- 2 EL Nährhefe
- ½ Teelöffel geräucherte Paprika
- 1 Teelöffel getrockneten Rosmarin (oder 1 Esslöffel frischen)
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Cup Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Paket Slendier Sojabohnen-Fettuccine
- 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne, optional
Anweisungen
- Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
- Den Kürbis vorbereiten und mit Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln. 15 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit die Enden der Knoblauchzehen abschneiden. Dann den gerösteten Kürbis dazugeben und weitere 20 Minuten im Ofen rösten.
- Sobald er fertig ist, den Knoblauch schälen und mit dem Kürbis, Joghurt, Nährhefe, geräucherter Paprika, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Brühe in einen Schnellmixer geben.
- Mixen, bis es eine flüssige Sauce ergibt.
- Slendier Sojabohnen-Fettuccine nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in die sahnige Sauce mischen.
- Mit Pinienkernen garnieren.
