Zutaten
- 1 Cup Kichererbsen aus der Dose, abgegossen
- 1 reife Avocado
- 1 Paket Slendier Reis
- ½ Bund glatte Petersilie, grob gehackt
- ¼ Weißkohl, fein zerkleinert
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Saft und Schale von ½ Zitrone
- ½ TL Senfpulver
Garnitur:
- ¼ Spirulina-Pulver
- 50 g Ziegenkäse, in kleinen Stücken
- 2 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Siracha-Chilisauce
Anweisungen
- Geben Sie die abgegossenen Kichererbsen in eine große Rührschüssel.
- Schälten Sie die Avocado und würfeln Sie sie in mundgerechte Stücke. Geben Sie sie in die Rührschüssel.
- Bereiten Sie den Slendier Reis nach Packungsanweisung zu. Gießen Sie ihn gut ab und trocknen Sie ihn zwischen Küchenpapierschichten. Geben Sie den Reis in die Rührschüssel.
- Fügen Sie die Petersilie und den Kohl hinzu und vermengen Sie alles.
- Geben Sie das native Olivenöl, den Zitronensaft und -zest, Senfpulver und Spirulina-Pulver in eine kleine Schale. Verquirlen Sie alles mit dem Schneebesen. Träufeln Sie die Mischung über den Salat und vermengen Sie ihn gut.
- Teilen Sie den Salat auf zwei Schalen auf. Garnieren Sie jede einzelne mit der Hälfte des Ziegenkäses, den Granatapfel- und Sonnenblumenkernen und einem Hauch Siracha. Servieren Sie das Gericht.
